作り方

1. ①の原料を1cm角にカットしておく。
2. ①～③をフードプロセッサーに入れて、混合する。　
3. 天板に広げて、焼成する。上下火170℃　10分～
4. 冷めてから、冷凍で保管しておく。

作り方

1. ①の原料をボウルに入れて、40℃まで温める。
2. ②を加えて、高速で泡立てる。
3. ④に溶かした⑤を加え、混合してペースト状にする。
4. (2)に飾った③を手で混ぜながら、加える。
5. (4)の生地の一部を(３)に加えて、馴染ませてから(4)に加えて混合する。
6. 天板に生地を流し入れる。
7. カードで表面をならし、２枚天板で焼成する。
   上火190℃　下火170℃　4分～
8. 生地の上にシュクセを散らして、再び焼成する。
   上火190℃　下火170℃　10分～

作り方

1. 常温でもどした①の原料に、117℃まで温めた②を加えながら、泡立ててメレンゲを作る。
2. 常温でもどした③をホイップする。
3. (2)に常温でもどした④を加えて、ホイップする。
4. (3)に⑤を加えて、ホイップする。
5. (1)のメレンゲに(4)を加えては、低速で混ぜるを繰り返して、クリームを作る。
6. ⑥を加える。

作り方

1. 解凍した①にピケを入れ空焼きする。
2. 浮き始めたら、天板をのせて挟み焼きする。　上下火210℃　15分程度
3. ②をふって、再び焼成して、キャラメリゼする。上火230℃　下火なし　3～4分
4. パイがキャラメリゼしていない面に③を適量塗り、冷蔵庫で冷やす。

1. ショコラシートにクレームを300gナッペする。
2. パイをその上にのせる。（チョコがけした方を上にする。）
3. クレームを再びナッペして、ショコラシートをのせる。
4. 天板などをのせて、平らにする。
5. 好みの大きさにカットする。
6. エージレスを入れた袋に詰める。
   
   ※冷凍保管の場合は、24時間後。