作り方

1. ①を１cm厚にスライスしておく。
2. バターを泡立てながら、アロマーデクレアを徐々に加えポマード状にする。
3. 塩、グラニュー糖の順に加え、泡立てる。比重：0.66～0.68
   ※夏場の場合は、ダレる寸前まで泡立ててから、冷蔵庫にミキサーボウルのまま１時間ほど保管して、一度生地をしめる。再び、目的の比重まで泡立てる。
4. ④を加えて混合する。　
5. 全卵〔夏場は冷やしておく〕を徐々に加え、混ぜる。
   ※生地が分離してきたら、全卵を加えるのを止めて、飾った⑥の一部を加えて、混合する。
6. 生地がつながったら、また全卵を徐々に加え、分離してきたら、⑥を加えるを交互に繰り返す。
7. 全卵と⑥が混合し終わったら、手で均一になるよう混ぜ合わせる。
8. 5号型に生地を400g流し入れる。
9. 焼成する。上火180℃、下火160℃ 33分～
10. 焼成後すぐに側面の敷き紙を外して、祖熱を取る。