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アマンド・エピセRecipe No.89

スパイスをピリッときかせ、
お酒に良く合うおつまみ感覚のアーモンド。

アマンド・エピセ

作り方

  1. 下準備：アーモンドを沸騰水に1～2分入れ、その後冷水に浸け皮を剥く。
  2. アーモンドをオーブンでよく焼き、大きなボウルに入れる。
  3. アラビアガムを加えて、全体にからませる。
  4. 塩と香辛料を入れ混ぜ、乾かす。
    1分程度で乾燥する。

材料

  1. アーモンド・ホール（マルコナ種 粗挽/イスパニア）

    1000 g

  2. 塩（セルファンバレーヌ/アルカン）

    36 g

  3. パプリカ（ギャバン）

    3 g

  4. カイエンヌペッパー（ギャバン）

    1.5 g

  5. ニンニクパウダー（ギャバン）

    1.5 g

  6. アラビアガムＡ（伊那食品）＊常温で保存可能

    50 g