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ケークオショコラオランジェRecipe No.55

ケークオショコラオランジェ

作り方

  1. パードダマンドと無塩バターをフードプロセッサーですり合わせる。
  2. (1)にトレモリン、トレハ、粉糖を加えまぜる。
  3. (2)に４０℃に温めた全卵、バニラエッセンスを加える。
  4. 振るっておいた粉類を加え、ボールに移す。
  5. 残りのオレンジその他を加えて型に流し、１８０℃～１９０℃で３５分焼成する。

材料

  1. 無塩バター

    100 g

  2. パートダマンド

    40 g

  3. 粉糖

    105 g

  4. トレハロース

    10 g

  5. 全卵

    100 g

  6. トリモリン

    10 g

  7. バニラエッセンス

    1 g

  8. オレンジコンサントレピューレ

    16 g

  9. 特宝笠

    60 g

  10. ベーキングパウダー

    1 g

  11. ココアパウダー

    23 g

  12. くるみ

    40 g

  13. オレンジダイス５mm

    100 g

  14. サルタナレーズン

    200 g

  15. アッルザスコニャックオレンジ

    60 g