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モワルーキャラメルRecipe No.127

1個8g 各約103個分

オリーブ

作り方

  1. (A)を沸騰させ115℃まで煮詰める。
  2. (1)に転化糖、バター、オリーブペーストを加える。
  3. (2)をチョコと合わせる。
  4. (3)を型に流し冷やし固める。

材料

  1. (A): サマサラワイン（ルクサンド）

    30 g

  2. (A): 明治 あじわい32

    150 g

  3. (A): 明治 おいしい牛乳

    120 g

  4. (A): グラニュー糖

    75 g

  5. (A): トレハロース（林原）

    75 g

  6. (A): 水飴

    90 g

  7. (A): ハローデックス（林原）

    90 g

  8. (A): カマルグ塩セルファン（アルカン）

    4.5 g

  9. 転化糖（トリモリーヌ）

    30 g

  10. ヌイブラン37%（カルマ）

    150 g

  11. 明治 Lバター（低水分）

    90 g

  12. オリーブペースト（大和貿易）

    45 g

シトロン ベルガモット

作り方

  1. (A)を沸騰させ115℃まで煮詰める。
  2. (1)に転化糖、バター、ベルガモットオイルを加える。
  3. (2)をチョコと合わせる。
  4. (3)を型に流し冷やし固める。

材料

  1. (A): アルザス ケヴァ（ドーバー）

    8 g

  2. (A): ルクサンド リモンチェロ（ドーバー）

    4 g

  3. (A): 明治 あじわい32

    150 g

  4. (A): 明治 おいしい牛乳

    150 g

  5. (A): グラニュー糖

    75 g

  6. (A): トレハロース（林原）

    75 g

  7. (A): 水飴

    90 g

  8. (A): ハローデックス（林原）

    90 g

  9. 転化糖（トリモリーヌ）

    30 g

  10. ヌイブラン37%（カルマ）

    75 g

  11. 明治 彩味レモン

    75 g

  12. 明治 Lバター（低水分）

    90 g

  13. ベルガモットオイル（デルスール）

    8 滴