1. トップ
  2. レシピ集（会員専用ページ）
  3. ビスキュイ シャンパーニュ　(スイートハート)

ビスキュイ シャンパーニュ　(スイートハート)Recipe No.109

作り方

  1. 全卵とグラニュー糖を合わせ、色素とバニラを加えたら、湯煎で60℃くらいになるまで熱をつける。
  2. ①をミキサーでリボン状になるまで立てる。
    ※このとき、保温効果と飛び散り防止のためミキサーボウルにラップをする。
  3. ふるった薄力粉を加え混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなってから10回混ぜて→周りを落とす→10回混ぜる位が目安。
  4. シートを敷いた天板に絞り出し、グラニュー糖を全面にふりかけたら、余分なグラニュー糖を落として一晩おく。
  5. 上火170℃下火160℃(ダンパー開)のオーブンで焼成する。天板の下にケーキクーラーを敷いて10分→ケーキクーラーを抜いて2～3分
    ※焼成時間・焼成温度は調整して下さい。

材料

  1. 全卵

    240 g

  2. グラニュー糖

    240 g

  3. モンレニオンバニラ(ドーバー)

    適量

  4. 色素(赤・フレーズ）

    4 滴

  5. 薄力粉(スーパーバイオレット)

    300 g

飾り

飾り

  1. パータグラッセを湯煎で溶かし、ビスキュイの半分程度をコーティングする。
    ※薄くコーティングするためにチョコレートは高めの温度にしておく。

材料

  1. グラニュー糖

    適量

  2. パータグラッセ イヴォワール(日仏)

    適量