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コンフィチュール・ド・ノエルRecipe No.102

ピュレ・ド・ポム・エ・ポワール

作り方

  1. 洋梨、りんご、ミネラルウォーターを、総量2,000 gになるまで煮込む。

材料

  1. 洋梨（種と芯を取ったもの）

    1,000 g

  2. りんご（種と芯を取ったもの）

    1,000 g

  3. ミネラルウォーター

    4,000 g

コンフィチュール・ド・ノエル

作り方

  1. フルーツは5～10ｍｍ角の大きさにカットする。
  2. ピュレ・ド・ポム・エ・ポワールとすべての材料を鍋に入れ、Briｘ55まで煮込む。

材料

  1. グラニュー糖

    2,000 g

  2. ドライポワール

    400 g

  3. ドライフィグ

    400 g

  4. ドライプルーン

    400 g

  5. ドライアプリコット

    400 g

  6. レーズン

    2,000 g

  7. ゼスト・ドランジュ

    1 pc

  8. ジュ・ドランジュ

    2 pcs

  9. ゼスト・ド・シトロン

    1 pc

  10. ジュ・ド・シトロン

    2 pcs

  11. セミドライ・オランジ

    100 g

  12. セミドライ・レモン

    100 g

  13. ドライジンジャー

    75 g

  14. クルミ粗刻み

    300 g

  15. アーモンド・スライス

    150 g

  16. 松の実ホール

    150 g

  17. デルスール パン・デピスパウダー

    20 g

  18. ミネラルウォーター

    500 g