- トップ
- レシピ集(会員専用ページ)
- マロン・カシス
マロン・カシスRecipe No.122
150 g×7本分
ケークオマロン
作り方
- マロンペーストをビーターでほぐし、ポマード状にしたバターを加えて合わせる。
※側面にバーナーをあてて固さを調節する。
- グラニュー糖を加えて合わせる。
- 全卵を少しずつ加え合わせる。
- 合わせてふるった粉類を加えハンドブレンダーで混ぜ合わせる。
- 型に150 gで分割し180℃/170℃のオーブンで25分焼成する。
反転させさらに10分焼成する。
※焼成温度・時間は調節する。
材料
- マロンペースト
260 g
- 無塩バター
195 g
- グラニュー糖
120 g
- 全卵
380 g
- 米粉
105 g
- コーンスターチ
30 g
- ベーキングパウダー
3 g
ナパージュカシス
作り方
- ジャムとピューレを混ぜ合わせ火にかけ沸かす。
材料
- アプリコットジャム
500 g
- ボワロン カシスピューレ
100 g
仕上げ
組み立て・仕上げ
- ケークオマロンにナパージュカシスを塗る。
- マロンエトフェをのせる。
- グラスアローを全体にかけ、網の上に置く。
地肌が少し見えてきたらオーブンに入れ乾かす。
210℃/0℃で3~5分。
※小さい泡がプツプツ見えてくるのが目安。