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ポルボロンショコラRecipe No.111
作り方
- 薄力粉を上火180℃下火155℃(ダンパー開)のオーブンで焼成する。40分→ホイッパーで混ぜる→40分。
- 焼きあがった薄力粉はふるっておく。
- バターとショートニングをミキサーで合わせる。
- ③にbの材料を加えながら混ぜ合わせていく。
- ④に②の薄力粉を加え混ぜ合わせる。
- フィルムで生地を挟んでのばし、冷蔵庫か冷凍庫で冷やし固める。
- 固まった生地を型で抜き、上火175℃下火160℃で18~20分焼成する。触って指にくっつかなければ焼きあがりの目安。
※焼成温度・時間は調整して下さい。
材料
- 薄力粉 (スーパーバイオレット)
630 g
- 無塩バター
200 g
- ショートニング
330 g
- b プラリネアマンドノワゼット(イスパニア)
80 g
- 粉糖
500 g
- アーモンドプードル
550 g
- カカオパウダープランアローム(日仏)
100 g